台湾酱油vs大陆生抽

蒙蒙

请教各位姐妹一个生活常识问题。

请问有谁知道在台湾买什么品种的酱油，相当于大陆/香港的生抽吗？？

克莉斯多

我买过的当中没有一模一样的味道，都用不习惯呢。买了那么多品牌最终选择用金兰酱油，用了快2年只能说勉强接受啦。如果有回大陆建议带一些回台用，嘿嘿！

nirvanawing

https://im5481.wordpress.com/2011/11/13/%E8%AB%B8%E5%90%9B%EF%BC%81%E6%88%91%E6%9C%80%E6%84%9B%E9%86%AC%E6%B2%B9%E4%BA%86%EF%BC%81/  這個部落格專門介紹醬油，可以參考看看

蒙蒙

克莉斯多 發表於 2016-3-17 23:38
我买过的当中没有一模一样的味道，都用不习惯呢。买了那么多品牌最终选择用金兰酱油，用了快2年只能说勉强 ...

对啊，在大陆用生抽习惯了，到台北超市、传统市场找遍了都没有。做菜不习惯呢。

台北做菜用的是米酒，大陆用黄酒，这个我现在慢慢适应中。。。。。

找不到生抽有点心塞。。

蒙蒙

nirvanawing 發表於 2016-3-18 07:41
https://im5481.wordpress.com/2011/11/13/%E8%AB%B8%E5%90%9B%EF%BC%81%E6%88%91%E6%9C%80%E6%84%9B%E9%86 ...

收藏了，研究一下。

谢谢哈！！

alexwang

這邊是沒有生抽的哦~~

nirvanawing

截取其中一段，可能買得到只是不好買。

在台灣是很少用生抽跟老抽來分別的！就連台灣廠商也並沒有做這樣的分別，或做產品的名稱。所以你跟大部分台灣人說要買生抽老抽，他會完全不懂那是什麼？但跟比較有研究醬油文化的台灣業者，你要生抽，他則會給你一瓶未稀釋、未殺菌的生醬油給你。

真正的生抽是『不殺菌的生醬油』，但台灣仍有業者販賣純原汁真正的生抽(大為黑豆蔭油)，例如西螺『陳源和』、西螺『華泰』、後壁『萬味香』等業者。日本也有業者販賣『生醬油』。並且台灣出產的『真生抽』風味跟中、港澳、新馬的『生抽』風味完全不同！ 台灣出產的『真生抽』大都為黑豆蔭油，風味跟一鍋濃縮香菇雞湯差不多，適合煮湯、跟燉苦瓜、排骨湯等料理。而中、港澳、新馬的『生抽』則就是一般常見的黃豆麥醬油。

purimura

我覺得可以找李錦記來用比較合適，味道不會太失真。在上海我也是用李錦記

purimura

啊對了，好市多或者大超市會賣日式的鲣魚醬油，日式的淡醬油，那個我比較常用。

purimura

蒙蒙 發表於 2016-3-18 13:40
对啊，在大陆用生抽习惯了，到台北超市、传统市场找遍了都没有。做菜不习惯呢。

台北做菜用的是米酒，大 ...

沒有黃酒，可是買紹興酒，好像價格差不多。雖然是沒有上海的有味道